Geroosterde wijting met pompoen en knoflooksaus

Bereiding:

Stap 1:
Verwarm als eerste de oven voor op 220 °C. Snijd van de bovenkant van de knoflookbollen het kapje af. Zet de bollen – in de schil – naast elkaar in een klein ovenschaaltje, strooi de tijm erover en besprenkel royaal met olijfolie. Rooster de bollen knoflook in de oven, ongeveer 15-20 minuten tot de teentjes zacht zijn.

Stap 2:
Snijd ondertussen de pompoen, met schil, in stukken. Verdeel over een bakplaat. Neem de knoflook uit de oven en schenk de overgebleven olie over de pompoen. Rooster de pompoenstukken in de oven in circa 20 minuten gaar.

Stap 3:
Laat de knoflook iets afkoelen en haal de teentjes uit de bol. Doe ze vervolgens in een steelpan en schenk de melk erbij. Pureer het geheel tot een fijne saus. Voeg eventueel zout en peper naar smaak toe.

Stap 4:
Wrijf de wijtingfilets in met zout en chilipoeder. Bestrijk ze met de resterende olijfolie. Rooster de vis in een hete grillpan in 6-8 minuten gaar en mooi bruin. Tip: keer de filets pas als ze vanzelf loslaten, zo houd je mooie filets.

Stap 5:
Verwarm de knoflooksaus al roerende. Schep de pompen op warme borden en leg de wijting erop. Giet wat knoflooksaus over de vis.

Serveertip: Heerlijk met een frisse salade of een lekkere risotto